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チャンジャとは何の肉?タラの胃袋が放つ旨味の秘密と絶品アレンジ術

居酒屋のメニューや韓国料理店の前菜として圧倒的な人気を誇る「チャンジャ」。鮮やかな赤色とニンニクの効いたパンチのある香り、そして一度噛めばクセになる独特のコリコリとした歯ごたえは、お酒のお供に欠かせない存在です。しかし、箸を進めながら「そもそもこれは何の肉なのだろう」「どうやって作られているのか」と疑問を抱いた経験があ

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